Caputo hat in Italien und darüber hinaus den Ruf, das beste Pizzamehl herzustellen, welches Sie ebenfalls in unserem Sortiment finden. Pizzabäcker in ganz Italien verwenden dieses Mehl, um erstklassige Pizzen zuzubereiten. Doch das zweite große P neben Pizza in Italien ist natürlich Pasta. Und so verwundert es nicht, dass Caputo auch einen feinen Hartweizengrieß mahlt, aus dem Sie zu Hause Pasta nach Ihrem Geschmack zubereiten können.
Caputo Weichweizenmehl Typ 00
Mehl mit elastischem und widerstandsfähigem Gluten, ideal für leichte bis perfekte Teigmischungen.
Ideal für die klassische neapolitanische Pizza.
Zu den am häufigsten verwendeten Mehlen der Welt, aber vor allem in neapolitanischen Pizzerien, schließlich auch in den Formaten von Kg. 1 und kg. 5
Hersteller: Antico Mulino Caputo
Sorte: Pizzeria Tipo „00“
Ursprungland: Italien
Gewicht: 1Kg
Zutaten: Mehl
Allergene: Weizen, Gluten
Rheologische Eigenschaften (aus dem Datenblatt der Mulino Antimo Caputo):
| Backstärke (W-Wert) | 300-320 |
| Elastizität (P/L-Wert) | 0,50-0,60 |
| Stabilität (S-Wert) | 12-14 |
| Glutengehalt (in %) | 13,0-13,5 |
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